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10/05/2016
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Amido di Frumento Amido di Frumento
Ottenuto dai chicchi del grano tenero ridotti a farina e portati in ammollo in acqua, macinati, filtrati e centrifugati ed infine essiccati. Gelatinizza a 58°C e quindi più digeribile da questa temperature in poi. Non risulta solubile in acqua fredda o alcol etilico, ma in acqua calda, pertanto si rivela un ottimo addensante. Da utilizzare com alternativa all?amido di mais (maizena) con un più elevato apporto energetico.


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Sale Kala Namak fossile Nero dell'Himalaya in grani Sale Kala Namak fossile Nero dell'Himalaya in grani
Il Sale dell?India nero o Kala namak è un sale di origine vulcanica, con un marcato gusto e profumo di zolfo Si impiega nella cucina indiana e pakistana, ma può essere utilizzato molto bene nella cucina vegana per rendere il gusto « uovo ». Impiegato spesso anche nella cucina ayurvedica.


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Coltellino seghettato N° 113 - mm 95 - Opinel Coltellino seghettato N° 113 - mm 95 - Opinel
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