Categoria Gelificanti Stabilizzanti Addensanti
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Agar Agar - Pectina - Gomma arabica - CMC - Adragante.
Sostanze determinanti nella riuscita di preparazioni particolari, da addensare o legare nella giusta misura, con un occhio attento alla qualità ed all'origine del prodotto.
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Pectina x puree e gelatine - gr 200 - Agrimontana
Pectina: addensante gelificante marmellate, puree di frutta e gelatine.
Composizione: Gelificante Pectina E 440 - Antiossidante E 337 - Stabilizzante E 452
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Richiudere dopo l'uso
Codice 90162
EAN 8019039005797
Misure: gr 200
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Prezzo:
8.40 €
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Agar Agar E 406 - 40 gr
L'Agar-Agar è una polvere addensante-gelificante naturale "VEGETALE" ricavata da alcune specie di alghe marine del Giappone.
Sostitutivo della "COLLA DI PESCE"
E' inodore.
Codice 90179
EAN 8019039005872
Misure: 40 gr
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Prezzo:
5.95 €
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Gomma Arabica superiore - gr 28
Gomma arabica superiore E414. E' una polvere sottile ricavata dalla corteccia di due specie di acacia subsahariana. E' uno stabilizzatore alimentare, che grazie alla sua caratteristica di impedire la cristallizzazione degli zuccheri, riesce a conferire densità "gommosa" senza indurire. Ideale nella preparazione di soft drink e marshmallow. Conservare in luogo asciutto, lontano da luce diretta. Non teme sbalzi termici
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CMC sostituto della gomma adragante - gr 14
CMC (sugarcel) E466 (Carboximetilcellulosa), è un sostituto della gomma adragante (tragacanth) e viene utilizzato come stabilizzante ed addensante, nella realizzazione di composizioni floreali e coperture con pasta di zucchero. Il composto diventa più malleabile. Ideale per petali o stami sottili. Conservare all'asciutto, lontano dalla luce, non è sensibile a variazioni termiche
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Gomma adragante superiore - gr 14
Gomma adragante superiore (E413) è un fissante ideale per la lavorazione della pasta di zucchero. Più costoso della CMC, è ideale per coloro che hanno mani tendenti a sudare od a raggiungere temperature più alte della norma. Modellare composizioni floreali ed altri soggetti, con superfici sottili, diviene più semplice e con risultati ottimali. Conservare in luogo asciutto, lontano da luce diretta; non teme gli sbalzi termici.
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